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| 先週末、酔った勢いで携帯とデジカメを紛失。って言うか投げて粉々。デジカメは今までに8台以上買い替えている。それもPanasonicばかり。今回は流石に代わり映えのしないPanasonicを止め、思いきって
"Canon"
を購入。そのCanonカメラが賢いこと！「パナソニ離れをして良かった〜」ってつくづく思う。上の画像は、暗がりの外テラスで食べた料理なんだけれども、フラッシュなしで手振れもせずこの写り。やっぱ物事拘ったらダメだね。 話は唐突に変わり、先日何年も会っていない友人の事を思った同じ日に飲みやでバッタリ会った。声を掛けられた時には本当に驚いた！ |
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09/29
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今晩の僕のダイエット夕食 "豆酪" と焼酎の麦茶割り。この豆酪は酒の肴としてもマジ美味い！お勧めします。 |
09/28
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今朝もペペロンチーノを作った。昨日は不眠症にならずにぐっすり。お陰で朝食は7時半に "朝連ドラ" を観ながら食べる。それにしてもペペロンチーノはシンプルなのに美味い。 |
09/27
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| 自分自身が家族と歩んで来た46年間をリセットしたくて溜まらない時がある。例え46年間全ては無理としても、ここ10年間の人生の整理整頓はしたい。こんな事を思い始めたのは、今までの生活から逃れたいが為なのか、それとも、これからの人生の為なのか解らない。解っていたら今の自分は存在していないと思う。 | |
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| 昨晩は色んな事を考えていたら不眠症に。だから早朝から2種類のパスタを作って独り完食。献立は garlic peeler で皮を剥いたニンニクを使って、お決まりのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと冷凍しといた明太子ペーストを使って明太レモンパスタを作る。そしてサラダも作ってみた。garlic peelerは一夜にして必需品の域に達した様だ。この調子だと毎朝ペペロンチーノになりそう。 | ||
09/26
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| キッチン道具 "garlic
PEELER" を購入。使い方は、グリップエンドのレバーを引きハンドルを開き、皮の付いたニンニク1片をバスケット（受けの方）に入れ、ハンドルをカッチッというまで完全に握ると皮がはがれて押し出されるという仕組み。収納の時は、ハンドルを握ったままグリップエンドのレバーを押してハンドルを閉じる事が出来る。以上説明書より抜粋。 早速使ってみる。結果は真ん中の画像。まだ使い慣れていないが、買って失敗的な買い物ではないと思う。いずれにしろ、キッチン道具であれ何であれ、一目惚れで購入した時点で気に入った事は確かだ。そんな一目惚行為は、素晴らしい感覚だと僕は思う。 話は変わるが、僕の使っている包丁は "Henckels" の中でもズバ抜けて安い包丁セット。そんな中、今一番欲しい包丁は "グローバル" 。独り身奪回が叶った時に買うつもりだ。それは何故かと言うと、、、、、意味はない。 |
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09/25
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昨日の朝は気分爽快だったはずなのに！？午後から段々具合が悪くなり、夜には○○○○状態。挙げ句の果て不眠症。それなのに、今朝は6時からにんにくをたっぷり入れた "アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ" を作って食べる。付け合わせは土曜日の残り物のポテトにマヨネーズ。「僕の体は一体ど〜なっているの？」 |
09/24
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| ３連休の中日は親友お三方（案の定男3人）と "べろんぶる" で待ち合わせをして、一部の人にしか言えない秘密の懇談会を。沢山飲んだ〜！50度のお酒を飲み続けたのにも関わらず、悪酔いもせず朝から爽快。これって僕にとっては珍しい事だ。飲みたい時には親友とべろんぶるで待ち合わせをして飲むのが一番！勿論料理も堪能。連休最終日の今日も、飲み明かした朝から既にべろんぶるへ行ってしまいそうな気分。美味しい料理と、美味しいお酒と、気を使わない会話は最高だね。画像の料理は左から秋刀魚のソテー、鯖の薫製と海老春巻、そして秋刀魚の刺身香草和え。 | ||
09/22
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| ここ数日体調が良くなかったが、この週末は近所に住んでいる友人（男共4人）を部屋に招いて食事を作るまでに回復。そんな中、作った料理はアスパラのクリームソース掛け、合鴨のコンフィ、そして赤鯛のムニエル。全て簡単にできる。グリーン・アスパラは塩茹でをし、マヨネーズに適量の生クリームを加えたソースを掛けて出来上がり。合鴨のコンフィは、合鴨にタイム、バジル、オレガノ、セージ、ローズマリー、にんにくと塩を肉に擦り込み、半日冷蔵庫の中で寝かせる。寝かせた肉をオーブンに入れても良い鍋に入れ、サラダ油（サラダ油のみです）を肉が浸るまで入れる。予めコンロで煮立たせ（ふたはせず、沸騰はさせない）、170°に熱したオーブンで1時間（オーブンによって時間が異なるので加減を見て何度か作ってみて下さい。）蒸焼きにして出来上がり。合鴨の他には骨付き鶏もも肉や豚肉の固まりなども使える。赤鯛（サーモンでも何でも良い）のムニエルは魚に塩こしょうをして、薄く薄力粉を魚に振り（両面）皮目から焼く。ソースはオリーブオイル適宜にXOジャン、蜂蜜、オレンジの絞り汁を混ぜ、好みの味に仕上げる。ソースなので濃いめの味に仕上げる事をお勧めします。その他に
"明太子パスタ"
を作った。作り方はボールにオリーブオイル適宜にレモン汁適宜とペーストになった明太子を入れ味を整えたらパスタを入れて和えたら出来上がり。好みでレモン汁を入れずに、白ごまペーストと生クリームを入れても良い。全ての調味料等の量は適当なので、好みのお味に整えて作ってみて下さい。 そうそう！マッシュポテトも作っていた事を忘れていた。マッシュポテトの作り方もお伝えさせて頂きます。ポテト（皮をきれいに洗って皮のまま）を芯がなくなるまで茹で、ボールに移しマッシャーで潰し（荒めに）、サワークリーム、生クリームを入れ、味付けは醤油、塩、胡椒で整えて出来上がり。ポイントはサワークリームを多めに入れると良いです。 |
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09/17
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| 友人に誘ってもらって "YUMING SPECTACLE SHANGRILA III" を観に行って来た。以前父がユーミンの "The DANCING SUN" のCDジャレットをデザインさせていただいた時、僕が昔からユーミンのファンと言う事を父は知っていたから、松任谷由実さんとは父を通して何度かお会いさせて頂き、コンサートも頻繁に伺わせて頂いたが、その後御縁もなくなり、THE DANCING SUN 以降何故だかCDも買わなくなってしまった。そんな中、10数年ぶりにSHANGRILAとユーミンのコラボ・コンサートを拝見させて頂いた。ロシア最大の“サーカス団”メダリストの競演“シンクロナイズドスイミング”が地上・空中・水中で融合するショーは素晴らしいかった〜。久し振りにスッゲ〜楽しませてもらったコンサートの模様は "WOWOW" で放送されます。ユーミンファンでなくてもスッゴク楽しめます。ショーの構成は一体誰がされたんだろう的な？度肝を抜く素晴らしいショーだった。 | ||
09/13
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| 以前にも数回ブログに登場してきた奈々の肝臓、心臓、膵炎、そしてフィラリアの薬。薬の服用は毎朝、晩。もう何年も続いている事だから、辛いのを我慢（特にカプセル剤）してちゃんと飲んでくれるから、ありがたい。 そしてキャベジンは僕が毎朝、昼、晩服用している薬（？）。何故毎日飲んでいるかと言うと、精神安定剤みたいなもの。どの様に精神安定剤になってくれているのかは、何も根拠がないから書けないが、僕にはあっている様だ。他にも病院から出される3種類の薬も僕にとっては精神安定剤だ。勿論本当の精神安定剤ではないが。 ここ数日食べ物の話を書かなくなってしまったのは、毎晩家で素麺を茹でて、納豆と西友に寄って買う刺身と酒抜きの食生活になってしまったからだ。さすがに日々同じものを食べて酒抜きをしていると、外食もしたくなるし酒も飲みたくなる。 |
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09/12
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| 秩父で友人が始めた "西瓜堂"
で購入したアンティークのグラス。西瓜堂では展覧会の作品以外に、アンティーク小物を販売している。 一目惚れで購入したグラスは、日常使いでいつも僕の机の上にある。友人の店で見つけたこのグラスが、僕に取って嬉しい出会いとなってくれた。 |
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09/11
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昨日から "南天子画廊" で始まった妹の "個展" のオープニング・レセプションへ行って来た。画像奥から徳永明美ちゃん、妹、武田祐也君、そして "川村由紀ちゃん" です。期間中お時間がある方は是非見に行ってやって下さい。 |
09/10
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| 週末はお決まりの食事会。昨日は深大寺手打ち蕎麦の会と言う事で、僕が深大寺で一番好きな "勇水" の "手打ち生蕎麦" （薬味のおネギと本わさび、天かすが付いて一人前\600）を買って来ての食事会となった。勿論蕎麦だけでは済まない。蕎麦に合わせて三つ葉と大葉の天ぷらと小エビのかき揚げに "水餃子と豚しゃぶ"。まだまだ止まらず出て来た "茄子の煮浸し" に "パプリカのマリネ" 。そして「もう一品作りましょう」と言う事で、家主の博美譲がまるで目玉焼きを作るがごときに作り始めたものは、、、 "パン" 。そうそう！お蕎麦を盛った "ざる" も博美ちゃんの手作り。こんな人今まで会った事がありません。博美ちゃんに感謝の気持ちを込めてこのブログを書かせてもらいます。 | ||
09/08
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| さすがに料理評論家でも研究家でもないからここ数日の夕食は部屋で独り西友の惣菜続きだった。料理話は一旦中断をして、先日伺って来た
"GUT'S
DYNAMITE CABARETS" のコレクションのお話をちょっとだけさせてもらいます。何故ちょっとだけしか話さないかというと、服飾評論家でもファッション・デザイナーでもないから詳しい事が書けないからです。 GUT'Sのコレクションへ伺う事になった経緯は、"Pierre & Gilles" のパーティーで、友人からデザイナーのキャバレーアキさんとジャッカルクズさんを紹介して頂き、後日彼等と歌舞伎町の "バンタイ" で食事をした時に、仕事に対する話が堅苦しくなく、面白く、楽しく、そして目を輝かせながら、気負わず自然体で話す姿勢に惚れ込んでしまい、是非コレクションを「拝見したい」と思った事が切っ掛けでした。 さあ、念願のGUT'S DYNAMITE CABARETSのコレクションが始まりました！オープニングにはプロのモデルが登場。そして出て来ました個性溢れるドラッグ・クイーンにダンサーに一般の子がモデルとして続々と登場。コレクションは、キャバレーアキさんとジャッカルクズさんの個性が至る所にふんだんに散りばめられた作品を "モデル" が、デザイナーの個性に負けず劣らず、思い思のパフォーミングで観客の前に現れるから「一体次の作品は、どんなパフォーマーと共に出て来るんだろう？」と、観客の気持ちをワクワクさせてくれた。会場は作品とモデルと観客が一体となり、遊び心全開の素晴らしい空間と化していた。そんなコレクションを見終わった後、「またキャバレーアキさんとジャッカルクズさに会いたいな〜」と思わせてくれた素敵なコレクションでした。 |
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09/06
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昨晩、帰宅途中に友人から「食事へ行かない？」メールが来たので、早速高円寺まで友人を迎えに行く。そしてもう１人の友人と阿佐ヶ谷で合流をし、馬が合う３人の意見はスグにまとまり
"ラ・グロッタ"
へ。 |
09/05
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| 以前から「英君のブログって食べ物の事しか書いていないやつでしょ！？」とか「あの食べ物ばかりの、具合が悪くなる変なブログ」とか言われる事が時たまあるので、ブログのタイトルを変えようと思っている。例えば
"EI'S THE FOOD" とか（？）。そんな中、またしても友人宅で昨晩食した料理話です。今日は作り方のみを書きます。 左から、友人が作ったトマトの冷製スープ。作り方は湯剥きしたトマトをへたを取って丸のままコンソメスープで煮込む。味付けはコンソメの持つ味と薄めの塩のみ。煮込み時間はトマトが柔らかくなる程度で、決して煮くずれるまで煮込んではダメとの事。出来上がったスープの粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、スープ皿に盛ってからセルフィーユ、もしくはコリアンダーのみじん切りを振り掛けで出来上がり。お好みでオリーブオイル、タバスコ、塩で味付けをしても良いそうです。次は真ん中の友人作の塩豚の作り方です。説明はとても簡単。500gの豚肉の固まり（ももでも肩ロースでも良し）に対して大さじ1の自然塩を肉に擦り込み、ラップに包んで冷蔵庫の中で2日間ほど寝かして出来上がり。昨日は鉄板焼きでしたが、普通の豚肉よりも柔らかくなり、濃くもあるので、どんな豚肉料理豚（豚カツ以外）にしても最適だと思います。そして最後は僕が作った "豆酩" (とうべい) のクリームパスタ。作り方は豆酩に適量の醤油と適量のオリーブオイルとラー油とパルメザンチーズと生クリーム（好みで加減）と胡椒で豆酩を事前にボールを使って混ぜ合わせて置く。（混ぜ合わせる時に、豆酩の量に対してそれぞれの材料を味見をしながら入れて調節してください）固めに茹で上げた（勿論好みの茹で加減で）パスタに混ぜ合わせて置いたソースの味加減をチェックしながら絡め、お皿に盛ってアサツキのみじん切りと細切りの海苔を（多めに散らす事をお勧めします）上手く簡素化して分かり易く書けませんでしたが、もし御質問等がございましたら "net@tadanoriyokoo.com" へメールを頂ければと思います。 |
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09/04
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| 先週の土曜日も、お馴染みの集合場所博美邸で食べまくり。毎回言っていますが、２人の料理に対する意気込みには脱帽するばかり。そんな２人の今回の献立は、家主の博美ちゃんと相棒の様な存在の景子ちゃんとの、息の合った２人の
"手作りパン"。このパンが恐るべき程簡単に美味しく出来上がったんです！そんな素敵なパンに挟んで頂く"野菜とスモーク・サーモンとゆで卵"
。そして海老にはまっている２人のシェフの希望で海老メインの "鉄板焼き"
に "手作りピザ"
。この時点で大満足の僕達は、季節がら急に食べたくなった "サンマ"
を、遅れてくる友人に電話で頼んで買って来てもらい鉄板焼きに。最後は動けない程、とんでもない状態なのにも関わらず、皆の意見が一致して手作り
"※ ジェノベーゼ・ソースを使ったパスタ"
を作って料理終了。"美味しい献立に楽しい食仲間"
欠かせないですね。僕は毎週末行われる、ここでの食事会だけを楽しみに日々の生活を送っていま。嘘です。イヤ、まんざら嘘でもない様です。独り身には、こうして皆で料理を作って食事をする事がとても楽しくて仕方がないんです。だからここでの食事会は、僕に取って何も気兼ねのいらない休息の場でもあり、寂しさを埋めてくれる場所でもあります。。。 ※ジェノベーゼ・ソースの作り方 |
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09/02
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| 今回のお勧め商品は "カネヨン水産" の "いわしのごま漬" と "さんまの野菜漬" 。魚の嫌いな方には勿論お勧めできませんが、いわしにはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が非常に豊富、CoQ10も含まれ、さんまには血液の流れを良くするといわれているエイコサペンタエン酸が多く含まれており、脳梗塞・心筋梗塞などの病気を予防する効果があるとされている。また、ドコサヘキサエン酸も豊富に含まれており、体内の悪玉コレステロール（LDL）を減らす作用、脳細胞を活発化させ、頭の回転を良くする効果もあるとされている素晴らしい食品の上にとても美味しいので是非御賞味ください。追伸：お皿は僕が作りました（上の画像をクリックして見てください） | |
