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今日の東京は久し振に1日雨。外に出たくないので昨日ジムの帰りに友人のコウちゃんが家に寄ってくれて、コウちゃんが買ってくれた食材とワインで作った昨日の残り物で今日の夕食は済ませまよう。そして今日のBLOGは昨日作ったブロッコリーと鳥のひき肉のパスタの作り方を書きます。
★材料は鶏のひき肉適量(好み)、ブロッコリー(鶏ひき肉の量にもよるけれど、最低1株?房?)、
白ワイン(あれば)、生クリーム、調味料は塩、コショウにお醤油。
ひき肉をオリーブオイルまたはサラダ油で細かくしながら塩、コショウ、ワインを適量入れて炒め、同時にお鍋でブロッコリーの芯も使って火が通りやすい大きさに切って、浸るくらいの水で煮汁が少なくなるまで(全くなくなってはダメ。煮汁も後で使うので。)中火で煮る。煮上がったら鳥ひき肉の鍋に煮汁ごと煮汁ごとブロッコリーを入れて、鍋またはフライパンの中で更にブロッコリーを細かくつぶしながら醤油を適量入れて(隠し味より多少多めに入れるが、塩加減を見てから入れた方がよい)ソース状になるまで炒める(決して焦がしてはダメです)。そこへ生クリーム1パック入れて更に煮る(でも煮過ぎはダメです)。そして、塩、コショウで味を整える。
出来上がったソース(右の画像の左のお鍋の中の物がソースです)を適量(お好み)ボールの中で固めに茹でたパスタと絡め、パルメザンチーズを混ぜてからお皿に盛りつけ、ソースをお皿に盛りつけた上に更に少しかけておしまい。(かけなくてもよい。これもお好みで)友人の間でも結構評判のいい簡単で美味しいパスタ料理です。
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